Gschmackige Apfelsuppe

Zuerst schneidest du die Äpfel in Spalten und entfernst mit einem scharfen Messer die Schale in einem Stück. Diese Schalenstücke bitte aufheben, du brauchst sie später für die Apfelsegel.

Nun müssen die Schalotten und die Erdäpfel kleinwürfelig geschnitten werden. Dann brätst du die Apfelspalten in Butter an und dünstest die Schalotten mit, bis sie glasig sind.

Danach gibst du die Erdäpfel dazu, röstest alles noch einmal kurz durch und löschst das Ganze mit einem Schuss Apfelsaft. Jetzt den Deckel drauf und die Mixtur so lange auf kleiner Flamme dünsten, bis die Erdäpfel weich sind.

Dann pürierst du die Suppe und gießt Wasser dazu, bis sie so dick oder dünn ist, wie du sie magst. Jetzt fehlt nur noch ein Schuss Obers, Salz und ein paar Kräuter wie z. B. Thymianblättchen oder Schnittlauch.

Bevor die Suppe auf den Tisch kommt, röstest du noch die Speckwürfel in einer Pfanne an. Für die knusprigen Apfelsegel schiebst du je drei der Apfelspaltenschalen auf einen Holzspieß und frittierst sie in heißem Butterschmalz. Mach das bitte nur, wenn ein Erwachsener dabei ist, und achte darauf, dass die Schalen ganz trocken sind – dann spritzt es nicht, wenn du sie ins heiße Fett tauchst. Um zu überpüfen, ob das Fett schon heiß genug ist, kannst du einen Holzkochlöffel hineintauchen – wenn kleine Bläschen entstehen, kann’s losgehen.