Zubereitung
Das Huhn im Suppentopf mit ausreichend Wasser, Suppengrün, Salz und Pfeffer sanft 2 bis 3 Stunden garen.
Die Suppe in einen Topf seihen, das Huhn von den Knochen lösen.
Das abgelöste Fleisch in einem kleinen Räucherofen mit Räuchermehl oder auf dem Rost eines Holzkohlengrills heiß ca. 50 Minuten räuchern.
Nudeln kochen und abseihen.
In der Zwischenzeit Öl erhitzen, Lauch darin leicht andünsten und das zerkleinerte geselchte Hühnerfleisch zugeben. Salzen, pfeffern und mit etwas Suppe aufgießen.
Kapern und Rosinen zugeben und kurz mit Schlagobers aufkochen. Mit den gekochten Vollkornnudeln anrichten und mit Petersilie bestreuen.
