Hauptspeise

Purbacher Bohnenstrudel

Unser Rezept aus dem Burgenland ist so etwas wie die Basis aller Bohnenstrudel. In der Purbacher Gegend wird er traditionellerweise in Schnitten herausgebacken.

Purbacher Bohnenstrudel (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge
4 Portionen
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Zutaten
1gezogener Strudelteig
2fein gehackte Zwiebeln
8Semmeln (altbacken und gewürfelt)
Salz
Pfeffer
Majoran
1 kgweiße Bohnen (gekocht)
Öl zum Herausbacken
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Zubereitung
  1. Strudelteig auflegen. 
  2. In einer Pfanne Zwiebeln in etwas Öl anrösten. Semmelwürfel zugeben und kurz mitrösten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. 
  3. Vom Herd nehmen und mit den gekochten Bohnen vermischen.
  4. Die Masse auf dem Strudelteig verteilen und diesen einrollen. In ca. 8 cm lange Stücke teilen und die Ränder fest andrücken.
  5. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, die kleinen Bohnenstrudel darin herausbacken.
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