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Wurzelgemüse in 1 cm große Stücke schneiden, die Knoblauchzehen ganz lassen.
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Rindsbackerl salzen und pfeffern. Im Schnellkochtopf in Öl scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
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Wurzelgemüse mit Knoblauch im Bratensatz kräftig anrösten, Tomatenmark einrühren und mit Portwein ablöschen. Kalbsfond angießen, die restlichen Gewürze zugeben und einmal aufkochen. Kalbsbackerl einlegen und mit dem Deckel des Schnellkochtopfs verschließen.
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Bei starker Hitze kurz ankochen. Dann die Hitze auf gering reduzieren und die Rindsbackerl ca. 25 Minuten fertig garen. Garzeiten können je nach Art des Schnellkochtopfs variieren.
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Gewürze entfernen, Rindsbackerl in Scheiben schneiden und die Sauce mit Maisstärke leicht binden.
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