Name: Smetani Struklj – Süßer Rahmstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g griffiges Mehl; 1 Ei; 200 ml lauwarmes Wasser; etwas Salz; 250 ml Sauerrahm; 3 EL Zucker; etwas Zimt; 3 EL Semmelbrösel; 80 g braune Butter

Smetani Struklj – Süßer Rahmstrudel

In Slowenien ist der Struklj, der Strudel, bis heute die heimliche Nationalspeise. Und jeder bereitet ihn nach seinem eigenen Rezept zu. Die Urgroßmutter der Kärntnerin Anita Kuess hat ihn in einem Küchentuch gekocht.

Strudel, Rahmstrudel, Zimt, gekochter Strudel, braune Butter

Foto: Eisenhut & Mayer

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	20 Minuten	1:10 Stunden

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten verkneten und 30 Minuten rasten lassen.
Nudelteig dünn ausrollen. Sauerrahm aufstreichen, mit Zucker, Zimt und Semmelbröseln bestreuen. Den Teig einrollen und in ein nasses Küchentuch wickeln.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Die Nudelteigrolle einlegen und 20 Minuten ziehen lassen.
Herausnehmen, aus dem Tuch wickeln und in 1 cm dicke Schnitten schneiden. Mit brauner Butter übergießen, anzuckern und mit etwas Zimt bestreuen. Noch warm servieren.

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