Hauptspeise

Warmer Dinkelreissalat mit Kirschen und Schweinskotelett

Mit ihrer süß-sauren Note lassen sich Kirschen auch wunderbar mit salzigen Speisen kombinieren.

Warmer Dinkelreissalat mit Kirschen & Schweinskotelett (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
200 gDinkelreis
400 mlWasser
200 ghalbierte Kirschen
120 gBlauschimmelkäse
1frischer Sauerampfer (oder junger Spinat)
4Schweinskoteletts
2 ELRapsöl
1 ELSenf
1 ELgeschmolzene Butter
Zutaten für die Marinade
Saft von einer Orange
Saft von einer halben Biozitrone
2 TLHonig
4 ELWalnussöl
Salz
Pfeffer (bunt)
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Zubereitung
  1. Den Dinkelreis in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten zugedeckt kochen. Vom Herd ziehenund 15 Minuten quellen lassen.
  2. Die Zutaten für die Marinade verrühren. In einer Schüssel mit dem warmen Dinkelreis und denKirschen vermischen.
  3. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und die Sauerampferblätter waschen und trockenschütteln.
  4. Die Koteletts mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer einreiben und in einer Grillpfanne nicht zu heißauf beiden Seiten je 5 Minuten braten. Zum Schluss mit geschmolzener Butter übergießen.Mit Dinkelreis, Blauschimmelkäse und Sauerampfer anrichten, mit Bratensaft beträufeln.
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