Zwei Freunde und ihre Leidenschaft für Fisch am Traunsee

Wenn sich am frühen Morgen Nebelschwaden über den Traunsee legen und das Wasser spiegelglatt ruht, ist Benjamin Mayr längst auf dem See unterwegs. Während andere noch schlafen, zieht der Berufsfischer seine Netze per Hand aus bis zu 100 Metern Tiefe ein. Reinanken, Saiblinge, Hechte oder Karpfen – jeder Fisch erzählt für ihn eine Geschichte vom See. Heute erzählt auch sein Freund Christoph Ranetbauer sie weiter – allerdings nicht auf dem Wasser, sondern zwischen Filetiermesser und Holzkohlegrill.

Zwei Wege, ein gemeinsames Ziel: der Traunsee

Manche Begegnungen verändern das Leben. Bei Benjamin Mayr und Christoph Ranetbauer begann alles mit zwei mutigen Entscheidungen, die sie unabhängig voneinander an denselben Ort führten: den Traunsee.

Christoph Ranetbauer wuchs im Mühlviertel auf und entdeckte schon früh seine Leidenschaft fürs Kochen. Nach Stationen in der Spitzengastronomie, unter anderem bei Lukas Nagl im Bootshaus im Hotel "Das Traunsee", entwickelte er seine Begeisterung für regionale Zutaten und nachhaltige Küche stetig weiter. Besonders faszinierte ihn dabei die Vielfalt heimischer Wildfische.

Auch Benjamin Mayr schlug zunächst einen anderen Weg ein. Nach seinem Studium und einer erfolgreichen Karriere im Sport- und Eventmanagement entschied er sich bewusst für einen Neuanfang. Er kehrte an den Traunsee zurück und machte seine Leidenschaft zum Beruf. Heute zählt er zu den wenigen Berufsfischern, die den See noch täglich mit viel Erfahrung und Respekt vor der Natur bewirtschaften.

Heute wirkt es fast selbstverständlich, dass die beiden sich gefunden haben. Damals war es jedoch eine glückliche Fügung.

Der Beginn einer besonderen Freundschaft

Dass die beiden einmal ein eingespieltes Team werden würden, hätte anfangs wohl niemand vermutet. Benjamin belieferte als Berufsfischer das Bootshaus im Hotel „Das Traunsee“ täglich mit frischem Wildfang.

In der Küche stand Christoph und verarbeitete den Fang zu feinen Gerichten. Die ersten Begegnungen blieben eher wortkarg. Für Benjamin gehörte jede gelieferte Fischkiste zum Alltag, für Christoph bedeutete sie vor allem eines: noch mehr Fische ausnehmen, entschuppen und filetieren. Die Arbeit wartete schließlich nicht.

Mit der Zeit änderte sich das. Bei gemeinsamen Ausfahrten auf den Traunsee und langen Gesprächen zwischen Wasser und Himmel entdeckten sie, wie viel sie verbindet. Fernab vom Trubel der Spitzengastronomie wuchs eine tiefe Freundschaft – und mit ihr die Idee, Gästen nicht nur heimischen Wildfisch zu servieren, sondern auch seine Geschichte erlebbar zu machen.

Vom Einfall auf einer Serviette zum kulinarischen Erlebnis

Aus ihrer gemeinsamen Leidenschaft entstand Catch & Cook – ein Konzept, das Berufsfischerei und Spitzengastronomie auf einzigartige Weise verbindet.

Die Idee dahinter ist ebenso einfach wie besonders: Gäste genießen nicht nur heimischen Wildfisch, sondern erleben dessen Weg vom See bis auf den Teller. Gemeinsam mit Benjamin fahren sie hinaus auf den Traunsee, holen die Netze ein und erleben hautnah, wie nachhaltige Berufsfischerei am Traunsee funktioniert. Anschließend übernimmt Christoph den frisch gefangenen Fisch und verwandelt ihn direkt vor den Augen der Gäste in ein mehrgängiges Menü.

Selbst der Holzkohlegrill erzählt ein Stück dieser Geschichte. Gebaut wurde er von Benjamins Onkel – nach einer Skizze, die Benjamin und Christoph einst auf einer Serviette entwarfen.

Schon die ersten Veranstaltungen zeigten, dass Catch & Cook einen Nerv trifft. Die Gäste erleben weit mehr als ein exquisites Menü: Sie tauchen in die Welt der Berufsfischerei ein, erfahren aus erster Hand, mit wie viel Wissen und Leidenschaft Benjamin seinen Beruf ausübt, und erleben, wie Christoph aus dem frischen Fang außergewöhnliche Gerichte zaubert. So entsteht ein Genusserlebnis, das Regionalität, Handwerk und Kulinarik auf authentische Weise verbindet – und den Traunsee mit allen Sinnen erlebbar macht.

Wildfisch aus dem Traunsee bewusst genießen

Wer an einer Catch-&-Cook-Ausfahrt teilnimmt, erlebt den Traunsee aus einer völlig neuen Perspektive. Vom ersten Sonnenstrahl auf dem Wasser bis zum letzten Gang am Teller wächst ein tieferes Verständnis für nachhaltigen Fischfang und den Wert regionaler Lebensmittel.

Die Veranstaltungen finden von Frühjahr bis Herbst direkt am Bootshaus von Benjamin Mayr statt und können sowohl von Einzelpersonen als auch von Gruppen gebucht werden. Darüber hinaus bieten Benjamin Mayr und Christoph Ranetbauer individuelle Events sowie Caterings für Firmen und private Feiern an.

Mehr Fischwissen aus dem Salzkammergut

Wer noch tiefer in die Welt heimischer Wildfische eintauchen möchte, findet in der aktuellen Ausgabe von Servus in Stadt & Land spannende Einblicke in Lukas Nagls Küche am Traunsee, Wissenswertes über heimische Fischarten sowie ausgewählte Fischrezepte zum Nachkochen.