Bärlauchpesto aktiviert die Verdauung
Von März bis April kann man wilden Bärlauch ernten und ein Pesto daraus schmeckt nicht nur herrlich, sondern tut auch unserer Verdauung sehr gut. Karin Buchart verratet ihr Rezept.
Ob als Brotaufstrich oder zur Verfeinerung von anderen Gerichten, Bärlauchpesto bringt die richtige Würze mit.
Im Frühling sehnt sich unser Körper nach bestimmten Nährstoffen. Dazu gehören die duftenden Schwefelverbindungen der Zwiebelgewächse. Sulfide sind ein Präbiotikum, das der Bärlauch mitbringt – ein gutes Futter für die Darmbakterien.
Zubereitungsdauer: 10 Minuten
150 g Bärlauch
150 ml Olivenöl
30 g Pistazien
30 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Bärlauch grob zerkleinern.
Pistazien trocken rösten, den Parmesan reiben.
Alle Zutaten in einem Mixer zu Mus zerkleinern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Anwendung
Das Pesto als Brotaufstrich, Gewürz oder zu Nudeln verwenden. Vor dem Verzehr möglichst wenig erhitzen.
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