Bärlauchpesto aktiviert die Verdauung

Von März bis April kann man wilden Bärlauch ernten und ein Pesto daraus schmeckt nicht nur herrlich, sondern tut auch unserer Verdauung sehr gut. Karin Buchart verratet ihr Rezept.

Bärlauchpesto, Pesto, Brot, Einmachglas, Rezept — Ob als Brotaufstrich oder zur Verfeinerung von anderen Gerichten, Bärlauchpesto bringt die richtige Würze mit.

Im Frühling sehnt sich unser Körper nach bestimmten Nährstoffen. Dazu gehören die duftenden Schwefelverbindungen der Zwiebelgewächse. Sulfide sind ein Präbiotikum, das der Bärlauch mitbringt – ein gutes Futter für die Darmbakterien.

Zubereitungsdauer: 10 Minuten

Karin Buchart erklärt Monat für Monat in Servus Stadt & Land die Heilkräfte der Natur und teilt auf servus.com regelmäßig ihr Expertenwissen rund um Ernährung, Kräuter und Heilpflanzen. Hier geht es zu ihrem Buch: Die Naturapotheke

150 g Bärlauch
150 ml Olivenöl
30 g Pistazien
30 g Parmesan
Salz
Pfeffer

Bärlauch grob zerkleinern.
Pistazien trocken rösten, den Parmesan reiben.
Alle Zutaten in einem Mixer zu Mus zerkleinern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.