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    Nachspeise

    Mohnzelten selber machen – Schritt für Schritt

    Knuspriger Rand, eine weiche Mohnfülle in der Mitte – die Mohnzelten sind ein Stück Ofenglück, die sich besonders gut zu einem Häferl Kaffee oder Kakao genießen lassen.

    Mohnzelten in einem kleinen Korb, der mit einer roten Stoffserviette mit einem feinen weißen Muster bedruckt sind, ausgelegt ist. Der Korb steht auf einem Holzuntergrund, daneben liegt ein Papiersackerl aus dem Mohn auf den Tisch geleert ist und es sind zwei männliche Hände zu sehen, die ein Monzelten aufbrechen.
    Foto: Ingo Eisenhut
    Die köstlichsten Grüße aus dem Waldviertel gelingen am besten mit selbstgemachten Mohnzelten mit Waldviertler Graumohn.  
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    Menge Gesamtzeit
    15 Stück 2:30 Stunden
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    Für die Fülle
    400 g gemahlener Waldviertler Graumohn
    250 ml warme Milch
    80 g zerlassene Butter
    120 g Kristallzucker
    1 EL Honig
    20 ml Rum
    Für den Teig
    300 g mehlige Waldviertler Erdäpfel
    500 g glattes Mehl
    1 TL Backpulver
    3 EL lauwarme Milch
    250 g Butter
    2 EL Sauerrahm
    2 Eier
    0,5 TL Salz
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Oktober 2025
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    Zubereitung Teig

    1. Mohn mit den übrigen Zutaten für die Fülle gut vermischen und im Kühlschrank rasten lassen.

    2. Erdäpfel weich kochen, schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und auskühlen lassen.

    3. Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    4. Mehl und Backpulver mischen und mit Butter abbröseln. Passierte Erdäpfel und die übrigen Zutaten für den Teig zufügen und gut verkneten

    1. Zu einer Rolle formen und diese in fünfzehn gleich große Stücke teilen.

      Marmorplatte auf der eine Teigrolle für die Mohnzelten liegt. Zwei männliche Hände sind zu sehen, die die Rolle mit einem Messer in Scheiben schneiden.
      Foto: Ingo Eisenhut
      Der Teig reicht für 15 Mohnzelten und kann gut mit einem Messer geteilt werden.

    2. Aus der Fülle fünfzehn gleich große Knödel formen.

      Marmorplatte auf der Teigscheiben liegen, die eine männliche Hand zu Kugeln formt.
      Foto: Ingo Eisenhut
      Jetzt werden die Teigscheiben zu Kugeln geformt.

    3. Die Teigstücke flach drücken und mit der Mohnfülle belegen.

    4. Teigstücke gut verschließen.

      Marmorplatte auf der zwei männliche Hände die Teigscheiben mit der Mohnfülle füllen und die Teigränder zusammendrücken.
      Foto: Ingo Eisenhut
      Vorsichtig wird jetzt die Mohnfüllung mit dem Teig umschlossen.

    5. Die Zelten behutsam flach drücken.

      Marmorplatte, die bemehlt ist, zwei männliche Hände formen die gefüllten Teigtaschen zu platten Scheiben, die typische Form der Mohnzelte.
      Foto: Ingo Eisenhut
      Die gefüllten Teigtaschen in die typische Mohnzeltenform bringen.

    6. Mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zelten darauflegen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, Zelten wenden und in weiteren 10 Minuten fertig backen.

      Bemehlte Marmorplatte, auf denen die rohen, gefüllten Teigtaschen liegen. Eine männliche Hand sticht sie mit einem Holzstäbchen mehrmals ein.
      Foto: Ingo Eisenhut
      Zuguterletzt werden die Mohnzelten noch mit einem Holzstäbchen eingestochen.

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