Süße und herzhafte Tascherl: Paula Bründl über die Königsdisziplin des Erdäpfelteigs
Wer den Erdäpfelteig einmal gemeistert hat, dem steht eine ganze Welt an Möglichkeiten offen. Für mich zeigen Tascherl eindrucksvoll, wie vielseitig dieser Teig sein kann. Sie lassen sich herzhaft oder süß füllen und immer wieder neu interpretieren.
In dieser Lektion unserer Servus-Erdäpfelteig-Akademie machen wir beides: Zuerst bereiten wir pikante Tascherl mit einer aromatischen Fülle zu, anschließend widmen wir uns der süßen Variante mit Weichselmarmelade, die in duftenden Haselnuss-Nussbutterbröseln gewälzt wird.
Im Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie ich die Füllungen zubereite, den Teig ausrolle, die Tascherl forme und sicher verschließe. Mit ein wenig Übung wirst du schnell merken: Die Königsdisziplin ist gar nicht so kompliziert, wie sie vielleicht auf den ersten Blick zu sein scheint.
Die Rezepte
Herzhafte Erdäpfeltascherl
Mit einer würzigen Fülle und feiner brauner Butter werden aus dem Erdäpfelteig wunderbare Hauptgerichte.
Süße Erdäpfeltascherl mit Weichselmarmelade
Ein echter Klassiker für alle Naschkatzen: gefüllt mit fruchtiger Marmelade und serviert mit Haselnuss-Nussbutter-Bröseln.
Mein wichtigster Tipp
Ganz gleich, welche Fülle du wählst: Achte darauf, die Tascherl sorgfältig zu verschließen. Entferne überschüssiges Mehl von den Teigrändern und drücke sie rundum gut zusammen. So bleibt die Füllung beim Kochen dort, wo sie hingehört.
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