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Gute Küche

5 vegetarische Rezepte

Wenn draußen wieder alles sprießt und reift, sind die Möglichkeiten der vegetarischen Küche besonders vielfältig.

Gefüllte Pfefferoni
Foto: Eisenhut & Mayer
Gefüllte Pfefferoni

1. Erdäpfelfleck mit Spargel

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Erdäpfelfleck, Kartoffelteig, weißer Spargel, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Spargel einmal anders, nämlich in hauchdünnen Scheiben.

Wir servieren hauchdünne Spargelscheiben auf warmem Erdäpfelteig, der mit Fenchel und Olivenöl verfeinert wurde.

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2. Vegetarischer Nudelsalat

Vegetarischer Nudelsalat, Servus, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Ob als Beilage zum Grillen, kleine Mahlzeit zwischendurch oder Abendessen – Nudelsalat passt einfach immer.

Spiralnudeln, Paprika, Gurke und Erbsen entfalten ihren Geschmack in einer cremigen Marinade aus Joghurt, Orangensaft und Mayonnaise.

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3. Herzhafter Brokkoli-Kuchen

Brokkoli-Kuchen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Bild: Eisenhut & Mayer

Diese Brokkoli-Tarte mit Emmentaler und Mandeln macht alle am Tisch glücklich.

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4. Kräuterpalatschinken mit Rübenmarmelade

Kräuterpalatschinken (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Bild: Eisenhut & Mayer

Die feine Marmelade aus Mairüben und Karotten schmeckt herrlich frisch. Und sie passt hervorragend in die pikanten Kräuterpalatschinken.

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5. Pfefferoni mit Erdäpfelfülle

Gefüllte Pfefferoni
Foto: Eisenhut & Mayer
Gefüllte Pfefferoni

Die Schärfe der frischen Pfefferoni wird durch die Erdäpfel und die Joghurtsauce sanft gemildert.

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