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Gute Küche

Rezepte für gefüllte Braten

Nichts macht uns glücklicher als eine herzhafte Mahlzeit mit Familie und Freunden – und was passt dazu besser als ein saftiges Stück gefüllter Braten?

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Foto: Eisenhut & Mayer
Ein herzhafter Entenbraten mit Semmel-Apfelfülle.

Tipp: Gefüllte Braten schmecken auch kalt oder am nächsten Tag noch köstlich. So wird auch die Jause zu einem Festmahl.

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1. Gefüllte Ente mit Schwarzwurzeln

In der Ente (Bild oben) steckt eine würzige Semmelfülle mit Äpfeln. Dazu gibt es Schwarzwurzeln in cremiger Sauce.

2. Gefüllter Lungenbraten mit Ingwerspinat

Zarter Lungenbraten umhüllt eine Füllung aus gedörrten Marillen und Räucherspeck, Spinat und fruchtigen Orangen. Ein wahrer Genuss!

Gefüllter Lungenbraten mit Ingwerspinat, Braten
Foto: Ingo Eisenhut
In der Fülle stecken gedörrte Marillen und feiner Räucherspeck.

3. Liachtbratl

Das Liachtbratl wird im Salzkammergut traditionell am ersten Montag nach Michael (29. September) – dem Liachtbratlmontag – serviert. Wir finden, er passt zu jedem Anlass ganz ausgezeichnet.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Das würzige Liachtbratl ist ein perfektes Festtagsessen.

4. Lammrolle mit Spinat

Die Lammrolle füllen wir mit jungen Spinatblättern, Brotwürfeln und Zwiebeln. Mit viel Bratensaft, Paradeisern und Schalotten wird das Gustostück angerichtet.

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Foto: EIsenhut & Mayer
Die gefüllte Lammrolle wird mit gegrillten Schalotten und Tomaten serviert.

5. Faschierter Braten mit Kohlrabigemüse

Der Faschierte Braten ist ein Klassiker unter den Braten-Rezepten und wird von Jung und Alt gleichermaßen verehrt. Hier bleibt nichts übrig.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Der Faschierte Braten kann auch ausgezeichnet kalt gegessen werden.

6. Gefüllte Kalbsbrust mit Strankalan-Salat

Die Gefüllte Kalbsbrust ist bei Innerei-Liebhabern gerne gesehen, denn sie wird neben der Semmelfülle noch mit Kalbsherzen gefüllt. Ein saftiger Gaumenschmaus, zu dem wir einen Strankalan-Salat essen.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Der Strankalan-Salat ergänzt die gefüllte Kalbsbrust ganz hervorragend.
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