Knabbereien selber machen: 8 einfache Rezepte fürs Buffet

Zu den Rezepten:

• 1. Knabbergebäck
• 2. Knoblauch- und Zwiebel-Chips
• 3. Erdäpfelschalen mit Marmelade aus unreifen Paradeisern
• 4. Paradeis-Spinat-Bonbons mit Kräuterrahm
• 5. Käsestangerl mit Melanzaniaufstrich
• 6. Gebackene Gemüsetascherl
• 7. Buntes Popcorn selber machen
• 8. Fleischbällchen-Stanitzel
• Häufig gestellte Fragen rund um selbst gemachte Knabbereien

1. Knabbergebäck

Brezel, Stangerl und kleine Rechtecke – alles aus einem einzigen Germteig mit Mehl, Rapsöl und frischer Germ. Das Schöne an diesem Rezept: Der Teig lässt sich nach Belieben mit grobem Meersalz, Kümmel, Sesam, Anis oder Mohn bestreuen, sodass jeder Snack ein bisschen anders wird. Die Backzeit beträgt nur 3 bis 4 Minuten – kaum im Ofen, schon wieder raus und knusprig auf dem Tisch.

2. Knoblauch- und Zwiebel-Chips

Hauchdünne Knoblauch- und goldgelbe Zwiebelscheiben, in Öl mit Kräutern frittiert und gesalzen – das klingt nach wenig und schmeckt nach sehr viel. Das Rezept ergibt ein Glas Zwiebel-Chips (500 ml) und ein Glas Knoblauch-Chips (100 ml), die sich rund fünf Tage halten. Wer möchte, heizt sie vor dem Knabbern nochmals kurz im Ofen auf – dann werden sie noch knuspriger.

3. Erdäpfelschalen mit Marmelade aus unreifen Paradeisern

Was viele wegwerfen, wird hier zur köstlichen Knabberei: Erdäpfelschalen mit Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin im Ofen geröstet – dazu eine würzig-süße Sauce aus unreifen Paradeisern mit Chili, Anissternen und Apfelessig. Das Rezept verwertet Zutaten, die sonst im Kompost landen würden, und überrascht mit einer Kombination, die man so nicht erwartet.

4. Paradeis-Spinat-Bonbons mit Kräuterrahm

Strudelteig, Spinat, Cocktailparadeiser, Paradeispaste und Sommerkräuter – eingerollt wie ein Bonbon, 5 Minuten bei 220 °C gebacken und lauwarm mit Kräuterrahm zum Dippen serviert. Die kleinen Happen sehen so aus, als hätte man sich dabei sehr viel Mühe gemacht – dabei sind sie in 40 Minuten auf dem Tisch.

5. Käsestangerl mit Melanzaniaufstrich

Der Teig für diese Stangerl besteht aus Mehl, kalter Butter und geriebenem Bergkäse – je länger der Käse gereift ist, desto intensiver und salziger werden sie. Dazu kommt ein Aufstrich aus gerösteter Melanzani mit Knoblauch, Kapernbeeren und Zitronensaft, der die Stangerl erst vollständig macht. 30 Stück in knapp 1,5 Stunden – ein Rezept, das sich lohnt.

6. Gebackene Gemüsetascherl

Blätterteig, drei verschiedene Füllungen und jede Menge Überraschung auf dem Teller: Karotte-Ingwer mit Orangenschale, Radieschen mit Cashewkernen und Minze, Paprika-Pfefferoni mit Basilikum – jede Füllung steckt in einer anderen Teigform. Die Tascherl werden in 12 bis 15 Minuten goldbraun gebacken und lassen sich wie Kekse in einer Dose schichten.

7. Buntes Popcorn selber machen

Maiskörner, Zucker und eine Messerspitze Lebensmittelfarbe – mehr braucht es nicht für selbst gemachtes buntes Popcorn, das in 20 Minuten fertig ist. Wer keine Lebensmittelfarbe verwenden möchte: Gefriergetrocknete, zerstoßene Erdbeeren färben rot und fruchtig, zerstoßene Minzblätter geben ein frisches Grün. Das Rezept stammt aus Servus Kinder und macht Klein und Groß gleichermaßen Freude.

8. Fleischbällchen-Stanitzel

Faschiertes mit Schalotten, Knoblauch, Ei und Bröseln zu Bällchen gerollt, scharf angebraten und gemeinsam mit Gurken, Tomaten und Salatblättern in ein Stanitzel gefüllt – dazu knusprige Erdäpfelnester, die mit dem Spiralschneider in Form gebracht werden.

Häufig gestellte Fragen rund um selbst gemachte Knabbereien

Kann ich das Knabbergebäck schon am Vortag backen?

Ja, frisch gebackenes Knabbergebäck aus Germteig lässt sich gut am Vortag zubereiten. Am besten luftdicht in einer Dose aufbewahren, damit es knusprig bleibt. Kurz vor dem Servieren kann man es nochmals bei 150 °C für wenige Minuten im Ofen auffrischen.

Welche Snacks kann ich gut vorbereiten?

Folgende Rezepte eignen sich besonders gut zur Vorbereitung:

• Knoblauch- und Zwiebel-Chips: bis zu 5 Tage haltbar, vor dem Servieren kurz im Ofen erhitzen

• Käsestangerl mit Melanzaniaufstrich: können am Vortag gebacken und in einer Dose aufbewahrt werden

• Gebackene Gemüsetascherl: lassen sich wie Kekse in einer Dose schichten

• Fleischbällchen-Stanitzel: im Backrohr warm halten oder aufwärmen

Wie lange sind selbst gemachte Chips haltbar?

Selbst gemachte Chips sind in einem luftdicht verschlossenen Glas oder einer Dose rund fünf Tage haltbar. Sollten sie weich werden, lassen sie sich bei 70 °C im Backofen wieder knusprig werden.

Gut zu wissen: ServusTV und der ORF teilen sich die Übertragungsrechte an der FIFA WM 2026 vom 11. Juni bis 19. Juli in den USA, Kanada und Mexiko. Insgesamt stehen 104 Spiele auf dem Programm, 52 davon übertragen ServusTV und ServusTV On live im Free-TV und im kostenlosen Livestream. Darunter am 22. Juni das Spiel Argentinien vs. Österreich - und beim erhofften Aufstieg der Rangnick-Elf das Sechzehntelfinale des ÖFB-Teams.