Was isst man in Österreich zu Weihnachten? 9 traditionelle Gerichte
Alle Jahre wieder gibt es an vielen Festtagstafeln in Österreich am Heiligen Abend traditionell Würstelsuppe, Karpfen oder Gänsebraten sowie duftendes Gebäck. Wir stellen insgesamt neun regionale Weihnachtsklassiker aus der Servus-Rezepte-Schatzkiste vor.
Traditionelle Rezepte für Weihnachten aus Österreich:
1. Traditionelle Würstelsuppe
Xandi Rieder serviert zu Weihnachten diese herzhafte Würstelsuppe. Zuerst gart sie mit Beinfleisch und Markknochen, bevor sich fein geschnittene Karotten und die Würstel dazugesellen.
2. Puchberger Bratwurst-Suppe
Zu Weihnachten macht man im niederösterreichischen Schneebergland aus den „g'selchten Bratwürschtl“ eine Festtagssuppe. Mit speckigen Erdäpfeln wird sie zum sättigenden Eintopf.
3. Mettensuppe
Diese Rindssuppe tischt Johanna Maier am 24. Dezember nach alter Familientradition auf. Was in der Mettensuppe, mit der man sich im Salzburger Land zu Weihnachten stärkt, nicht fehlen darf: Liebstöckel, auch bekannt als Maggikraut. Wenn dann der kräftige, würzige Geruch durchs Haus zieht, wissen alle: Das Christkind kommt bald.
4. Gebackener Karpfen mit Kartoffelsalat
Dass der gebackene Karpfen zum klassischen Weihnachtsfestmahl wurde, hat mit einer Mär zu tun: Man nahm an, er sei geschlechtslos und entspringe direkt dem Wassergrund, weshalb er metaphorisch besonders gut für den Tag der Jungferngeburt von Jesus geeignet war. Eines steht fest: Mit Kartoffelsalat als Beilage schmeckt er am besten.
5. Klassischer Gänsebraten
Mit diesen goldenen Regeln zergeht der Gänsebraten auf der Zunge. Die typische Würze bekommt er durch Majoran, mit dem er innen und außen eingerieben wird. Dazu gibt's Erdäpfelknödel und Rotkraut.
6. Seewinkler Christkindl
Im burgenländischen Seewinkel wird der Germteigstriezel schon seit langer Zeit in Form eines Jesuskinds gebacken. Vor der Mette, zur Fünf-Uhr-Jause, ein Stück von dem herrlichen Weihnachtsstriezel mit Butter und Marmelade zu verspeisen, sei keine Sünde. Das verrät uns Elsa Tschida, Seniorchefin des Gasthauses „Zum fröhlichen Arbeiter“ in Apetlon, beim Strietzelbacken.
7. Früchtebrot
Weihnachten ohne ein saftiges Früchtebrot ist für viele Österreicherinnen und Österreicher undenkbar. Dieses Rezept von Seminarbäuerin Christina Bauer ist besonders einfach und kommt mit sehr wenig Zucker aus, weil das getrocknete Obst es ganz natürlich süßt.
8. Christstollen
Der Christstollen steht dem Früchtebrot in Sachen Beliebtheit um nichts nach. Feine Pistazien treffen auf süßes Marzipan – ein wahrer Genuss für den Heiligen Abend.
9. Störibrot
D'Störi ist ein traditionelles Weihnachtsbrot, das vor allem in Niederösterreich und Oberösterreich am Thomastag (21. Dezember) gebacken wurde. Anis und Kümmel machen es besonders bekömmlich und würzig.
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