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Gute Küche

6 süße traditionelle Faschingsrezepte

Der Fasching ist das Fest der Naschkatzen. Eine Liebeserklärung an süße Mäuse, knusprige Zipfel und flaumige Krapfen.

Rezept, Schneeballen, Fasching, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
Man sieht ihnen direkt an, wie knusprig und süß sie schmecken.

1. Spagatkrapfen

Die über Hohlformen gebackenen Spagat- oder Schnürkrapfen sind in der Steiermark weit verbreitet und werden nach ihrem Schmalzbad in einer Zimt-Zucker-Mischung gewälzt.

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Rezept, Spagatkrapfen, Fasching, Krapfen, Mehlspeise
Foto: Eisenhut & Mayer
Wer liebt sie nicht, die knusprigen Krapfen mit der süßen Bestreuung?

2. Schneeballen

Einst wurde das Traditionsgebäck mit einem eigenen Schneeball-Eisen geformt und anschließend in Schmalz gebacken.

Servus Mondpost
Rezept, Schneeballen, Fasching, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
Man sieht ihnen direkt an, wie knusprig und süß sie schmecken.

3. Punschkrapferln

Eine beschwipste Mehlspeise, der Punschkrapfen. (Foto: Mauritius Images)
Foto: Mauritius Images
Eine beschwipste Mehlspeise, der Punschkrapfen.

Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und etwas Geschick gelingen Ihnen die süßen Punschkrapferln mit Sicherheit.

4. Gebackene Mäuse

Gebackene Mäuse, Rezept, Servus, Fasching
Foto: Eisenhut & Mayer
Beim Anblick der süßen Mäuse erwacht so manche Kindheitserinnerung.

Als „bachane Mäus“ kennt man sie in Oberösterreich – mit Rosinen im Teig oder mit Marmelade gefüllt.

5. Polsterzipf

Süßer Polsterzipf, Rezept, Fasching, Servus
Foto: Eisenhut und Mayer
Ein Biss in die knusprigen Zipfe und schon offenbart sich das Herz aus Marmelade.

Der Polsterzipf ist urösterreichisch: Ein Rezept findet sich bereits im steirischen Kochbuch der Anna Plochl, die damit im 18. Jahrhundert Erzherzog Johann beglückte.

6. Flaumige Faschingskrapfen

Wie gelingt der weiße Rand und was kommt in den Krapfen rein? Das Rezept für perfekte Faschingskrapfen von Bäckermeister Ewald Kaiser aus dem Burgenland.

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