7 Rezepte aus den Nockbergen
Ihren Namen verdanken die sanft geschwungenen Berge dem Kärntner Ausdruck „Nokhn“ (oder Nockn) – und wer denkt da nicht sofort ans Essen? Die Region ist berühmt für ihre herzhafte Küche, gekocht wird mit hochwertigen, regionalen Produkten.
Kärntner Laxn
Im kalten, klaren Gebirgswasser rund um die Nockberge lebt die Seeforelle, die in Kärnten traditionell Laxn genannt wird. In diesem leichten Gericht kommt sie mit Polenta, frischen Erbsen und Paradeisern auf den Tisch.
Erdäpfelnocken mit Rote-Rüben-Ragout
Das Rezept für diese herzhaften Nocken stammt aus einer Kärntner Klosterküche. Die saftigen Roten Rüben werden in Honig, Butter und etwas Kümmel gewschwenkt und schmecken besonders gut mit einer Handvoll gehacktem Blattsenf.
Kärntner Kasnudln
Ein Kärntner Klassiker, der ein wenig Fingerfertigkeit erfordert: Die Mischung aus Erdäpfeln, Topfen und feinen Kräutern wird in den Teig gefüllt und dieser mit einer speziellen Technik gefaltet: Das Krendln gilt in Kärnten als eigene Kunst.
Drautaler Hochzeitskrapfen
Sie schmecken nicht nur am Hochzeitstag, sondern wann immer es etwas zu feiern gibt. Die Hochzeitskrapfen aus Germteig werden mit Kletzen, Mohn und Gewürzen gefüllt und gern mit einem Glas Most serviert.
Kärntner Kletzennudeln
Holzbirnen, Hirschbirnen oder Mostbirnen sind die Basis für eine der beliebtesten Mehlspeisen der Kärntner Küche – die Kletzennudeln, eine süße Variante der Kasnudeln. Dazu wird Apfel- oder Birnenmus gegessen.
Klassischer Kärntner Reindling
Zu Ostern wird der Reindling traditionell zum Osterschinken gegessen, dann versteckt sich vielleicht auch ein Ei oder eine Münze in ihm. Unterm Jahr ist der Reindling mit Nüssen, Zimt und Zucker gefüllt und schmeckt mit Butter und Marmelade.
Zirbenschnaps selber ansetzen
Die Zirbe prägt die Landschaft der Nockberge und so wundert es auch nicht, dass auf vielen urigen Hütten ein aromatisches Zirbenschnapserl zum Abschluss einer Mahlzeit gehört. Wir verraten, wie Sie das Traditionsgetränk selber ansetzen.
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