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Gute Küche

5 Rezept-Ideen für Tomaten aus dem eigenen Garten

Die Paradeiser-Ernte ist besonders üppig ausgefallen? Und Sie wissen schon nicht mehr, wohin mit den prallen, reifen Früchten? Wir haben 5 Ideen, wie Sie Ihre Tomaten verarbeiten können - vom Einlegen bis zum Einkochen.

Paradeiser mit Steinpilzen (Foto: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Paradeiser mit Steinpilzen für die Vorratskammer

1. Tomaten-Ketchup

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Rezept Tomaten Ketchup (Bild: Lisa Müller)
Foto: Lisa Müller
Rezept Tomaten Ketchup

Ketchup ist besser, als sein Ruf! Also warum nicht reife oder überreife Tomaten dazu verarbeiten? So bestimmen wir auch selbst, wie viel Zucker drin sein soll.

Hier geht es zum Rezept!

2. Paradeiser-Terrine mit Radieschensalat

Paradeisterrine, Tomaten, Terrine
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Paradeiser spielen hier gleich eine Doppelrolle.

Hier wird aus fruchtigem Paradeis-Saft eine Terrine, deren außergewöhnliche Farbe nur von ihrem erfrischenden Geschmack übertroffen wird.

Hier geht es zum Rezept!

3. Paradeis-Sauce mit Rosmarin und Thymian

Paradeis-Sauce, Rosmarin, Thymian
Foto: Mauritius Images
Paradeis-Sauce mit Rosmarin und Thymian

Mit frischen Kräutern verwandeln wir unsere Tomaten in eine aromatische Sauce, die wunderbar zu Fleisch und Fisch passt.

Hier geht es zum Rezept!

4. Paradeiser und Steinpilze einlegen

Paradeiser mit Steinpilzen (Foto: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Paradeiser mit Steinpilzen für die Vorratskammer

Sauer macht haltbar: Ob Gurke, Kürbis oder Schwammerl – so gut wie alles, was wir ernten, lässt sich mit Essig oder heimischem Verjus konservieren. So auch unsere paradeiser.

Hier geht es zum Rezept!

5. Paradeiser gefüllt mit Basilikumrisotto

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die Paradeiser werden noch mit Parmesan bestreut und im Rohr gratiniert.

Dass sich Basilikum und Paradeiser fantastisch verstehen, ist bekannt. Hier kommt noch cremiges Risotto hinzu. Einfach herrlich!

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