Vom Wurstschüsserl bis zur Palatschinkentorte: 11 Rezepte für einen unvergesslichen Kindersommer

Ob Jause im Garten, Mittagessen nach dem Schwimmbad oder gemeinsames Kochen am Regentag – unsere Rezepte aus der Servus-Schatzkiste passen in jeden Kindersommer. Von der 10-Minuten-Jause bis zum knusprigen Strudel ist für jeden Hunger und jede Uhrzeit etwas dabei. Zu den Rezepten:

• 1. Paprikakrak mit Kräuterdip
• 2. Fleischbällchen-Stanitzel
• 3. Faschierte Laberl im Weckerl
• 4. Flammkuchen
• 5. Risibisi: Reis mit Erbsen
• 6. Rahmknöpfle mit Gartengemüse
• 7. Wurstschüsserl mit Gemüse
• 8. Karfiol mit Butterbröseln
• 9. Erdäpfel-Strudel mit Paradeissauce
• 10. Würstel-Erdäpfel-Strudel
• 11. Palatschinkentorte mit Obst

1. Paprikakrak mit Kräuterdip

Kein Herd, keine Wartezeit, große Wirkung: Ein roter Paprika wird in 10 Minuten zum Kraken – mit Paprikastreifen als Tentakeln und Radieschenscheiben als Augen. Der Topfen-Sauerrahm-Dip landet in der Mitte, der Paprikakörper thront obendrauf. Kinder können dieses Rezept auch ganz alleine zubereiten.

2. Fleischbällchen-Stanitzel

Würzige Fleischbällchen, knusprige Erdäpfelnester aus dem Spiralschneider, Tomaten, Gurkenscheiben – alles landet im Stanitzel, das aufrecht im Glas serviert wird. Kein Besteck, kein Teller nötig. Für Partys, Geburtstage oder einfach einen Sommerabend im Garten.

• Abwandlung: Statt Faschiertem funktionieren auch geformte Hühnerfleisch-Bällchen oder Bällchen aus Gemüse wunderbar.

3. Faschierte Laberl im Weckerl

Die Weckerl werden selbst gebacken, die Faschierten Laberl scharf angebraten – und dann kommen Radieschen-Pfeffer-Augen drauf. Krönchen, Haare, Zungen nach Wunsch. Ein echtes Sonntags-Projekt, das Kinder von Anfang bis Ende mitgestalten können.

4. Flammkuchen

Hauchdünner Teig, eine Schicht Sauerrahm-Creme, Speck und Zwiebeln – nach 15 Minuten im Ofen ist dieser klassische Flammkuchen fertig. Und das Beste: Wir können Kinder beim Belegen ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Drauf kommt, was schmeckt!

• Abwandlung: Statt Speck kann etwa auch Schinken oder Salami genommen werden, oder, für eine fleischlose Variante, kleine Tomatenscheiben oder Paprikastückchen.

5. Risibisi: Reis mit Erbsen

Fünf Zutaten, ein Topf, 35 Minuten: Zwiebel in Butter, Reis glasig dünsten, Suppe aufgießen, grüne Zuckererbsen rein, Butterflocken drauf – fertig. Ein Wohlfühlessen, das bei Groß und Klein beliebt ist und sich auch als Beilage zum Grillen macht.

• Abwandlung: Wer keine Erbsen mag, kann auch Mais oder kleine Brokkoliröschen verwenden.

6. Rahmknöpfle mit Gartengemüse

Knöpfle aus Sauerrahm-Teig – mit Zitronenschale im Teig – treffen auf alles, was der Garten gerade hergibt. Fertig in 35 Minuten, löffelbar und variabel: Welches Gemüse gerade reif ist, kommt in die Pfanne. Am Ende Sauerrahm, Gartenkräuter und geröstete Sonnenblumenkerne drüber.

• Abwandlung: Mögen Kinder kein gemischtes Gemüse, einfach nur Karotten oder Erbsen verwenden.

7. Wurstschüsserl mit Gemüse

Eine Kalbspariser-Scheibe wölbt sich in der heißen Pfanne von selbst zur Schüssel – das ist kein Trick, das ist Physik. Drin landet ein buntes Gemüse aus Karotten, Kohlrabi, Erbsen und Paprika, gekocht im Gemüsefond. Für Florian Holzer, Journalist beim Wiener „Falter“, war es sein Lieblingsgericht aus der Kindheit.

• Abwandlung: Statt Gemüsemix schmeckt auch Risibisi als Füllung köstlich.

8. Karfiol mit Butterbröseln

Vier Zutaten, 20 Minuten: Karfiol kochen, Butterbrösel goldbraun rösten, anrichten. Das Rezept stammt aus dem Kochzettel der „Kuckucks-Oma“ von Thomas Vašek – und war laut dem Wiener Journalisten und Buchautor das einzige Gemüsegericht seiner Studentenzeit. Das sagt eigentlich alles.

9. Erdäpfel-Strudel mit Paradeissauce

Selbst gemachter Strudelteig, eine cremige Erdäpfelfülle mit Petersilie und Muskatnuss, dazu eine Paradeissauce mit Rosmarin und Thymian – fertig ist der Strudel.

• Abwandlung: Kinder, die keine Sauce mögen, essen den Strudel auch pur mit einem Klecks Sauerrahm.

10. Würstel-Erdäpfel-Strudel

Sacherwürstel in Räucherspeck gewickelt, kräftig angebraten, in Erdäpfelmasse und Wirsingblätter gerollt, im Blätterteig goldbraun gebacken – und mit dreierlei Senfsorten serviert. Ein Strudel, der Kinder schon durch seinen Anblick überzeugt.

• Abwandlung: Wer keinen Wirsing mag, lässt ihn einfach weg und rollt nur mit der Erdäpfelmasse.

11. Palatschinkentorte mit Obst

Palatschinken backen, mit Topfencreme bestreichen, mit Obst belegen, übereinanderschichten – so entsteht eine Torte, die beinahe zu schön zum Anschneiden ist. Wer möchte, wirft die Palatschinke auch in die Luft: Pfanne nach vorne kippen, aus dem Handgelenk drehen, fangen. Je mehr Fruchtsorten, desto bunter die Torte.

• Abwandlung: Statt Obst schmeckt auch Marmelade zwischen den Schichten – das mögen besonders kleine Kinder.

• Hier finden Sie insgesamt 7 Palatschinken-Rezepte aus der Servus-Schatzkiste!

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