14 Rezepte mit Feigen: herzhaft, süß und eingemacht
Süße Knödel, ein klassischer Feigensenf oder flaumige Feigenkiachl – Feigen sind überraschend vielseitig. Unsere Servus-Rezepte zeigen, was alles möglich ist.
- 1. Feigen mit Ricotta und Chicorée
- 2. Feigen-Grillsauce
- 3. Feigen-Cassis-Senf
- 4. Feigenmarmelade aus frischen Feigen
- 5. Essigfeigen
- 6. Bandnudeln mit Walnuss-Käse-Sauce und Feigen
- 7. Schweinebauch mit geschmorten Feigen
- 8. Melanzanikuchen mit Feigen
- 9. Entenconfit mit Feigen
- 10. Feigenkiachl
- 11. Feigen mit Mandelsoufflé
- 12. Mohnstrudel mit Feigen
- 13. Ziegentopfenknödel mit Feigen gefüllt
- 14. Buttermilcheis mit Olivenöl
- Häufig gestellte Fragen rund um die Feige:
1. Feigen mit Ricotta und Chicorée
In dieser Vorspeise treffen Feigenspalten auf Chicoréeblätter mit Ricottacreme, Rotweinessig-Orangen-Marinade und geröstete Pinienkernen. Einfach herrlich diese Vorspeise.
2. Feigen-Grillsauce
Die feine Süße der frischen Feigen passt ganz hervorragend in die Grillsauce, die besonders gut zu Lamm, Schwein und Geflügel schmeckt.
3. Feigen-Cassis-Senf
Feigensenf schmeckt cremig-süß und gleichzeitig kräftig-scharf vom verarbeiteten braunen Senf mit pikanter Säure. Er passt perfekt zu Ziegen- und Schafkäse und zu Bratwürsteln.
4. Feigenmarmelade aus frischen Feigen
Es ist eines der beliebtesten Rezepte auf servus.com – probieren Sie unsere klassische Feigenmarmelade mit Gewürzen.
5. Essigfeigen
In Essig eingelegt sind Feigen nicht nur geschmacklich der Hit, sie bleiben auch mehrere Monate lang haltbar und sind als Beilage schnell zur Hand. Die Essigfeigen schmecken hervorragend zu Roastbeef, gebratenem Schweinebauch und Wildgeflügel.
6. Bandnudeln mit Walnuss-Käse-Sauce und Feigen
Blauschimmelkäse, Feigen und Nüsse passen nicht nur auf einer Käseplatte perfekt zusammen, sondern schmecken auch in einer Walnuss-Käse-Sauce mit Bandnudeln ganz ausgezeichnet.
7. Schweinebauch mit geschmorten Feigen
Den Schweinebauch mit Portwein ablöschen und mit Vanille und Rosmarin würzen – so entstehen knusprige Kruste und feine im Sud geschmorte Feigen.
8. Melanzanikuchen mit Feigen
Der etwas andere Kuchen: Die Kuchenform wird mit Melanzanischeiben überlappend ausgekleidet – Feigen, Pistazienkerne, Schaf- oder Ziegenfrischkäse, Feigenhonig und Thymian kommen in den Teig.
9. Entenconfit mit Feigen
Diese Delikatesse haben wir den Franzosen zu verdanken – und man muss schon etwas Zeit einplanen. Die Entenkeulen müssen 36 Stunden marinieren und ein paar Stunden im eigenen Fett schmoren. Die Feigen werden nach dem Anbraten mit einem Hauch Zimt bestreut und verleihen diesem Gericht das besondere Etwas.
10. Feigenkiachl
Die vollreifen Feigen werden mit Mehl, Obers, Ei, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt und geriebenen Mandeln zu kleinen Häufchen, den so genannten Kiachl, geformt, in Butter goldbraun angebraten und sofort mit Staubzucker bestreut warm serviert.
11. Feigen mit Mandelsoufflé
Die Feigen bekommen eine luftig gebackene Decke – ein sowohl zartes und hübsches Dessertvergnügen für den nächsten Sonntagsbesuch.
12. Mohnstrudel mit Feigen
Mohn und Feigen – wie gut diese zwei Zutaten in einem Strudel harmonieren, zeigt dieses Rezept.
13. Ziegentopfenknödel mit Feigen gefüllt
Der Ziegentopfen, die Feigen und die Mandeln harmonieren perfekt – die Knödel werden mit Bröseln gehüllt und mit einer luftigen Mandelcreme mit zartem Marzipan-Duft angerichtet.
14. Buttermilcheis mit Olivenöl, Feigen und Lavendel
Dieses Buttermilcheis lädt ein, geschmacklich zu experimentieren, und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Eissorten. Ganze Feigen kommen in das Eis – die Feigenscheiben werden an den Rand der Eisförmchen gedrückt, bevor die Buttermilch mit Lavendelhonig und Olivenöl eingefüllt wird.
Häufig gestellte Fragen rund um die Feige:
Wann haben Feigen Saison?
Die in vollreifem Zustand weichen Früchte können je nach Sorte grün, violett, rotviolett, gelbgrün oder braun sein. Heimische Feigen reifen je nach Sorte zweimal im Jahr: eine erste, kleinere Ernte im Frühsommer und die Haupternte von August bis Oktober.
Wozu passen Feigen herzhaft?
Essigfeigen schmecken hervorragend zu Roastbeef, gebratenem Schweinebauch und Wildgeflügel. Feigensenf passt perfekt zu Ziegen- und Schafkäse und zu Bratwürsteln, frische Feigen lassen sich außerdem in Saucen für den Grill verwenden oder mit Schweinebauch und Portwein schmoren.
Was passt zu Feigen auf der Käseplatte?
Blauschimmelkäse, Feigen und Nüsse passen nicht nur auf einer Käseplatte perfekt zusammen, sondern schmecken auch in einer Walnuss-Käse-Sauce mit Bandnudeln ganz ausgezeichnet.
Wie macht man Feigensenf selbst?
Diese spezielle Kreation vereint den Geschmack von Senfkörnern und Senfmehl — Feigen werden mit schwarzem Johannisbeersaft, braunem Zucker und Lorbeer eingeweicht, dann mit Senf und Balsamico aufgekocht und püriert.
Passen Feigen zu Fleisch?
Die feine Süße der frischen Feigen passt ganz hervorragend in die Grillsauce, die besonders gut zu Lamm, Schwein und Geflügel schmeckt. Sie harmonieren aber auch mit Fleisch, besonders gut zu Ente oder Schweinebauch.
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